Thịt đà điểu – một loại thịt đỏ độc đáo, ít mỡ, giàu dinh dưỡng – đang dần phổ biến ở Việt Nam. Để khám phá hành trình yêu thích loại thịt này, VietOstrich đã có buổi trò chuyện với chị Lan Anh, một tín đồ ẩm thực tại Nha Trang, nơi nổi tiếng với các trang trại đà điểu. Qua câu chuyện của chị, bạn sẽ hiểu tại sao thịt đà điểu đáng để thử và cách nó thay đổi cách nhìn về ẩm thực.
Phần 1: Khám phá thịt đà điểu
VietOstrich: Chị biết đến thịt đà điểu từ đâu và điều gì khiến chị tò mò?
Lan Anh: Tôi biết đến thịt đà điểu qua một lần đi du lịch ở YangBay, lúc đó có cuộc thi ẩm thực các món được nấu từ thịt đà điểu. Lúc đầu, tôi nghĩ “chim thì làm sao ngon như thịt bò được?” Nhưng sau khi thử món đà điểu nướng, tôi bất ngờ vì vị ngọt, mềm và không ngấy. Nó khác hoàn toàn thịt gà hay heo.
VietOstrich: Chị có thể chia sẻ về đặc điểm và lợi ích của thịt đà điểu?
Lan Anh: Tôi tìm hiểu và biết đà điểu là loài chim lớn nhất, thịt ít mỡ hơn 66%. Nó giàu protein – khoảng 22g/100g, sắt tốt cho máu, và omega-3 hỗ trợ tim mạch. Cholesterol thấp, chỉ 60mg/100g, nên tôi ăn mà không lo tăng cân. Ở Nha Trang, thịt đà điểu từ trang trại Khatoco rất được ưa chuộng vì chất lượng cao.
VietOstrich: So với các loại thịt khác thì sao?
Lan Anh: So với bò, nó ít calo hơn, protein tương đương. Với gà, thịt đà điểu đậm vị hơn và nhiều sắt hơn. Tôi thấy nó lý tưởng cho người ăn kiêng hoặc tập gym, nhất là khi tôi muốn giảm mỡ mà vẫn ăn ngon.
Phần 2: Hành trình trở thành tín đồ ẩm thực
VietOstrich: Lần đầu thử thịt đà điểu có gì đặc biệt?
Lan Anh: Tôi thử ở Yang Bay, Nha Trang. Món đà điểu nướng sả ớt thơm lừng, mềm tan, khiến tôi “nghiện” ngay. Ban đầu chỉ là tò mò, nhưng vị độc đáo và lợi ích dinh dưỡng khiến tôi muốn khám phá thêm.
VietOstrich: Chị gặp khó khăn gì khi chế biến thịt đà điểu?
Lan Anh: Lần đầu tự nấu, tôi để lửa to quá, thịt bị khô. Sau đó, tôi học cách ướp với tỏi, dầu olive, nấu lửa vừa trong 10 phút. Mua thịt từ nguồn uy tín như Khatoco cũng giúp đảm bảo chất lượng. Giờ tôi tự tin nấu nhiều món hơn.
VietOstrich: Thịt đà điểu thay đổi cách chị nhìn nhận ẩm thực ra sao?
Lan Anh: Trước đây, tôi chỉ ăn những món quen thuộc. Thịt đà điểu mở ra thế giới ẩm thực mới, khiến tôi ưu tiên thực phẩm lành mạnh. Tôi còn giới thiệu cho bạn bè, giống như cách một người bạn ở Nha Trang truyền cảm hứng cho tôi.
Phần 3: Món ngon từ thịt đà điểu
VietOstrich: Chị yêu thích món nào từ thịt đà điểu?
Lan Anh: Tôi thích ba món dễ làm:
- Đà điểu nướng châu Á: Ướp 300g thịt với sả, nước mắm, mật ong, nướng 180°C trong 10 phút. Ngon, đậm vị, giàu protein.
- Súp đà điểu: Hầm 200g thịt với nấm, cà rốt, gừng. Ấm bụng, bổ máu.
- Salad đà điểu: Nướng 250g thịt, trộn xà lách, cà chua, sốt balsamic. Nhẹ, chỉ 300kcal/phần.
Phần 4: Thông tin và mẹo thực tế
VietOstrich: Chị có biết sự thật thú vị nào về đà điểu?
Lan Anh: Đà điểu chạy nhanh hơn ngựa, mắt to hơn não, và mỡ của chúng dùng làm mỹ phẩm! Thịt đà điểu từng là món cao cấp ở châu Phi, giờ phổ biến ở Việt Nam.
VietOstrich: Mẹo chế biến để ngon hơn?
Lan Anh: Nấu nhanh, ướp nhẹ với sả, tỏi. Rã đông chậm trong ngăn mát để giữ độ ẩm. Tránh gia vị mạnh để không lấn át vị tự nhiên.
Kết luận
VietOstrich: Chị muốn nhắn gì với những ai chưa thử thịt đà điểu?
Lan Anh: Đừng ngại thử! Thịt đà điểu không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, dễ chế biến. Nó đã biến tôi thành tín đồ ẩm thực, và tôi tin bạn cũng sẽ yêu thích. Hãy bắt đầu hành trình của riêng bạn!
