Rất nhiều người tiêu dùng vẫn nghĩ rằng thịt tươi luôn tốt hơn thịt đông lạnh. Tuy nhiên, với công nghệ đông lạnh cấp đông nhanh (flash freezing) đạt tiêu chuẩn, thịt đông lạnh có thể tươi ngon và an toàn hơn chính thịt tươi chưa qua xử lý. Đặc biệt với thịt đà điểu – một loại thịt đỏ giàu dinh dưỡng – việc đông lạnh ngay sau khi giết mổ giúp giữ trọn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cho đến khi bạn chế biến.
Tại sao thịt đông lạnh lại tốt hơn thịt “tươi”?
1. Thịt “tươi” không chắc là tươi
Thịt được bảo quản trong tủ lạnh dễ mất chất dinh dưỡng, trở thành “mồi” cho vi khuẩn, và người tiêu dùng không biết rõ thịt đã được bảo quản ở điều kiện gì, nhiệt độ ra sao hay được xử lý như thế nào. Điều này làm giảm độ an toàn và chất lượng thực phẩm.
2. Công nghệ flash freezing – cấp đông nhanh ở thời điểm cực tươi
Thịt đà điểu của VietOstrich được cấp đông nhanh ngay ngay khi vừa được giết mổ, trong môi trường vô trùng và đạt chuẩn, giúp ngăn chặn việc hình thành tinh thể lớn làm hư hỏng cấu trúc tế bào, bảo tồn nguyên vẹn chất dinh dưỡng và hương vị.
3. An toàn và giữ dưỡng chất
So với thịt chỉ bảo quản trong tủ lạnh, thịt đông lạnh giữ gần như đầy đủ dinh dưỡng cho đến khi rã đông để chế biến.
Cách rã đông thịt an toàn và dễ thực hiện tại nhà
| Phương pháp | Mô tả |
|---|---|
| Rã đông trong tủ lạnh | Chuyển thịt từ ngăn đá sang ngăn mát ít nhất 24 giờ trước khi chế biến (ví dụ: thịt xay, steak nhỏ) – an toàn và giữ được hương vị. Miếng lớn như tip roast đà điểu có thể mất đến 3 ngày. Thịt rã trong tủ lạnh có thể bảo quản thêm đến 5 ngày và được đông lạnh trở lại nếu cần. |
| Rã đông nhanh bằng nước lạnh | Đặt thịt (đã để trong túi kín chống nước) vào nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút. Thường miếng nhỏ rã đông trong 1 giờ; miếng lớn vài giờ. Sau khi rã đông, nên chế biến ngay và không đóng băng lại. |
| Rã đông bằng lò vi sóng | Đây là cách nhanh nhất nhưng không được khuyến khích. Nếu dùng, nên chế biến ngay lập tức sau rã đông và không đóng băng lại. |
Kết luận
Thịt đông lạnh – khi được cấp đông tại nhiệt độ lý tưởng ngay sau giết mổ – thực sự là một lựa chọn an toàn, tươi ngon và giữ nguyên dưỡng chất hơn cả thịt được bỏ vào tủ lạnh. Với phương pháp cấp đông nhanh và quy trình nghiêm ngặt, VietOstrich cam kết mang đến thịt đà điểu chất lượng cao, thậm chí tốt hơn cả “tươi” thông thường.
