Cuối tuần là khoảng thời gian hiếm hoi cả gia đình có thể ngồi lại bên nhau, chậm rãi thưởng thức một bữa cơm ấm cúng. Và nếu bạn đã quá quen với sườn heo kho, bò hầm hay gà nấu cà ri, thì lagu sườn đà điểu sẽ là một lựa chọn mới mẻ, vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng, giúp mâm cơm cuối tuần thêm phần đặc biệt.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nấu một nồi lagu đà điểu chuẩn vị, mềm ngon.
Cách nấu lagu sườn đà điểu mềm đậm vị cho bữa cơm cuối tuần
Nếu bạn đã quen với lagu sườn heo hay bò hầm rau củ, thì lagu sườn đà điểu sẽ là một phiên bản mới mẻ đáng để thử. Thịt đà điểu có màu đỏ tương tự thịt bò nhưng mềm hơn, ít mỡ hơn và không gây cảm giác ngấy. Khi đem hầm lagu, phần sườn cho vị ngọt thanh tự nhiên, hòa quyện cùng rau củ và nước sốt sánh nhẹ, tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa dễ ăn.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nấu một nồi lagu sườn đà điểu chuẩn vị, mềm ngon và không bị dai.
Nguyên liệu chuẩn bị (4–5 người ăn)
Phần chính:
- 800g – 1kg sườn đà điểu
- 2 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
Gia vị:
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột nêm (tùy chọn)
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn (giúp thịt thơm và mềm hơn)
Tùy chọn tăng vị:
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 ít bơ lạt (cho vị béo nhẹ)
- Ngò tây hoặc hành lá để trang trí
Bước 1: Sơ chế sườn đà điểu đúng cách
Sườn đà điểu sau khi mua về rửa nhẹ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Bạn có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 1–2 phút để loại bỏ bọt bẩn, rồi rửa lại một lần nữa.
Vì thịt đà điểu mềm tự nhiên, bạn không cần ướp quá lâu hay dùng quá nhiều gia vị mạnh. Chỉ cần ướp sườn với:
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Tiêu
- Tỏi băm
- Rượu nấu ăn
Trộn đều và để nghỉ khoảng 20–30 phút cho thấm.
💡 Lưu ý: Không nên ướp quá mặn vì khi hầm, nước sẽ cạn và vị đậm hơn.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ
- Khoai tây: gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm nước để không bị thâm.
- Cà rốt: gọt vỏ, cắt khúc tròn hoặc xéo.
- Hành tây: cắt múi cau..
Rau củ nên cắt miếng vừa phải để khi hầm không bị nát.
Bước 3: Xào săn sườn trước khi hầm
Đây là bước quan trọng giúp thịt không bị bở.
- Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Phi thơm hành tím và tỏi.
- Cho sườn đã ướp vào xào trên lửa vừa đến khi bề mặt thịt săn lại và hơi chuyển màu.
Việc xào trước giúp giữ được vị ngọt bên trong thịt và tạo nền hương thơm cho món ăn.
Bước 4: Hầm lagu đúng kỹ thuật
Sau khi sườn đã săn:
- Thêm nước ngập mặt thịt (hoặc dùng nước dùng xương nếu có).
- Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 25–35 phút.
Vì sườn đà điểu mềm hơn sườn bò, bạn không cần hầm quá lâu. Hầm lửa nhỏ giúp thịt chín đều và không bị khô.
Khi thịt bắt đầu mềm:
- Cho khoai tây và cà rốt vào hầm tiếp khoảng 10–15 phút.
- Cuối cùng cho hành tây vào trước khi tắt bếp 5 phút để giữ độ giòn nhẹ.
Bước 5: Hoàn thiện nước sốt sánh mịn
Lagu chuẩn vị sẽ có phần nước hơi sánh.
Nếu thích nước đậm và sánh hơn, bạn có thể:
- Hòa 1 muỗng cà phê bột năng với ít nước, cho vào nồi khuấy nhẹ.
- Hoặc thêm 1 muỗng tương cà để tăng màu và độ đậm.
Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Có thể thêm một ít bơ lạt vào cuối quá trình nấu để tăng độ thơm béo nhẹ.
Tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá hoặc ngò tây lên trên.
Thành phẩm đạt chuẩn
Một nồi lagu sườn đà điểu ngon sẽ có:
- Sườn mềm, không dai, dễ tách khỏi xương
- Rau củ chín vừa, không nát
- Nước màu đỏ cam đẹp mắt
- Vị đậm đà nhưng không ngấy
Mùi thơm từ cà chua và thịt quyện lại tạo cảm giác ấm áp rất đặc trưng.
Gợi ý cách thưởng thức
Lagu sườn đà điểu có thể dùng theo nhiều cách:
- Ăn kèm bánh mì nóng giòn
- Dùng với cơm trắng
- Kết hợp cùng cơm gạo lứt nếu muốn phiên bản lành mạnh
- Hoặc dùng như món chính trong bữa tiệc gia đình
Nếu muốn tăng phần sang trọng, bạn có thể nấu bằng nồi gang và dọn trực tiếp lên bàn ăn.
Mẹo giúp sườn đà điểu không bị dai
- Không hầm quá lâu vì thịt đà điểu không cần thời gian dài như bò.
- Không nấu lửa quá lớn trong suốt quá trình.
- Không cho rau củ quá sớm.
- Không ướp quá nhiều muối từ đầu.
Chỉ cần chú ý những điểm nhỏ này, món lagu của bạn sẽ đạt độ mềm lý tưởng.
Kết luận
Lagu sườn đà điểu là món ăn vừa quen vừa lạ – quen ở cách nấu truyền thống, lạ ở nguyên liệu độc đáo. Không quá cầu kỳ, không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, nhưng chỉ cần một chút tỉ mỉ, bạn đã có ngay một món hầm đậm vị, ấm áp cho bữa cơm cuối tuần.
Nếu bạn đang tìm một món ăn để đổi vị cho gia đình mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và cảm giác nhẹ nhàng sau khi ăn, hãy thử ngay công thức lagu sườn đà điểu này.
