Nếu đặt một miếng thịt đà điểu sống cạnh một miếng thịt bò, ngay cả những người nội trợ sành sỏi nhất cũng khó lòng phân biệt: màu đỏ sẫm đặc trưng, thớ thịt mịn màng và mọng nước. Tuy nhiên, về mặt phân loại sinh học, đà điểu thuộc loài chim, đồng nghĩa với việc thịt của chúng được xếp vào nhóm gia cầm – dù sắc đỏ không hề giống với thịt gà hay thịt vịt. Chính sự kết hợp thú vị này khiến thịt đà điểu vừa quen thuộc lại vừa mới lạ đối với người tiêu dùng toàn cầu.
Giới thiệu
Trong thế giới thực phẩm hiện đại, hành trình của thịt đà điểu đi từ những trại chăn nuôi hoang dã cho đến các hệ thống siêu thị cao cấp luôn là câu chuyện hấp dẫn. Bài viết này sẽ cùng bạn điểm qua các thị trường lớn trên thế giới để hiểu rõ cách thức họ khai thác và tiêu thụ loại thịt đặc biệt này. Mục tiêu không phải để tô vẽ rằng thịt đà điểu đang tạo nên cơn sốt chớp nhoáng, mà là nhìn trực diện vào các số liệu thực tế để xem hành trình của nguồn đạm nạc này đang diễn ra như thế nào.
Toàn cảnh thị trường thịt đà điểu trên thế giới từ sản xuất đến tiêu thụ
Thị trường đà điểu toàn cầu mang một bức tranh vô cùng đa dạng, nơi quốc gia sản xuất nhiều nhất chưa chắc đã là nơi tiêu thụ lớn nhất. Theo hồ sơ chuỗi giá trị của Bộ Nông nghiệp Nam Phi (2021), quốc gia này chiếm tới 75% thị phần ngành đà điểu toàn cầu, và khoảng 90% các sản phẩm bao gồm lông, thịt, da được dành cho xuất khẩu. Sự phân hóa rõ rệt này tạo nên các vùng thị trường đặc thù với những bài học kinh nghiệm riêng biệt cho từng quốc gia phát triển ngành chăn nuôi này.
Nam Phi và bài học từ quốc gia xuất khẩu đà điểu lớn nhất thế giới
Oudtshoorn, thị trấn thuộc vùng Klein Karoo (tỉnh Western Cape), được mệnh danh là thủ phủ đà điểu của thế giới với mỗi con thường được giết mổ ở độ tuổi 10–14 tháng để cho ra khoảng 27 kg thịt. Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm lại đi xa đến Liên minh châu Âu (EU) với tỷ lệ xuất khẩu dao động từ 80% đến 90%. Về phần mình, người Nam Phi tiêu thụ thịt đà điểu rất khiêm tốn vì giá thành từng khá đắt đỏ, họ chỉ ăn nhiều hơn khi thị trường xuất khẩu gặp rào cản dịch cúm gia cầm và nhà sản xuất buộc phải tìm đầu ra nội địa.
Các dòng sản phẩm phổ biến được người dân bản địa ưa chuộng tại thị trường nội địa bao gồm:
- Wors: Món xúc xích nướng gia truyền mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất Nam Phi.
- Biltong đà điểu: Biến thể độc đáo từ món thịt khô tẩm gia vị truyền thống vốn quen thuộc.
Châu Âu, Mỹ và Úc – những bức tranh đối lập về thị trường tiêu thụ
Nếu Nam Phi là nhà sản xuất lớn, thì châu Âu chính là bàn ăn lớn nhất thế giới của thịt đà điểu. Các quốc gia như Bỉ, Đức, Hà Lan, Pháp và Thụy Sĩ nhập khẩu lượng lớn từ Nam Phi, trong đó Pháp tiêu thụ khoảng 4.800 tấn mỗi năm. Ngược lại, thị trường Mỹ lại trải qua thăng trầm với hiện tượng bong bóng trang trại vào cuối thập niên 1990, khiến số lượng giảm mạnh từ 1.643 xuống còn 258 trang trại do thiếu kênh bán lẻ. Trong khi đó, Úc định hướng toàn bộ sản lượng thịt đà điểu để xuất khẩu sang các thị trường cao cấp như Bắc Mỹ và Nhật Bản.
Hành trình hơn 30 năm của thịt đà điểu tại Việt Nam và giá trị dinh dưỡng thực tế
Đà điểu đặt chân đến Việt Nam từ năm 1995 với 100 quả trứng giống đầu tiên từ Zimbabwe, mở ra chặng đường phát triển hơn ba mươi năm qua nhiều thăng trầm. Hiện nay, đơn vị dẫn đầu cả nước là Khatoco (Khánh Hòa) với tổng đàn khoảng 12.000 con, cung cấp 8.000 con giống và 250 tấn thịt mỗi năm, chiếm hơn 60% thị phần toàn quốc. Người Việt hiện nay thưởng thức loại thực phẩm này qua nhiều cách chế biến quen thuộc như áp chảo bít tết, xào sả ớt, hầm tiêu xanh hay nhúng lẩu tại nhà hàng và bếp gia đình.
Hiện trạng tiêu dùng tại Việt Nam và dấu ấn thương hiệu VietOstrich chúng tôi
Là đơn vị trực thuộc Khatoco, thương hiệu VietOstrich chúng tôi tự hào vận hành quy trình sản xuất khép kín từ khâu chăn nuôi đến tận tay người tiêu dùng, đáp ứng nghiêm ngặt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế ISO 22000:2018. Chúng tôi mang đến danh mục sản phẩm vô cùng đa dạng từ thịt đùi, fillet tươi, tim, cổ đà điểu cho đến các dòng sản phẩm chế biến sẵn như xúc xích, chả và khô đà điểu đậm đà. Quý khách hàng có thể dễ dàng tìm mua các sản phẩm chính hãng của VietOstrich tại hệ thống cửa hàng ở Nha Trang (23 Nguyễn Thị Định & Kiot A7-A8 số 01 Mai Xuân Thưởng), mua trực tiếp trên website vietostrich.com hoặc tại các siêu thị đối tác lớn trên toàn quốc.
Các điểm phân phối chính hãng của VietOstrich hiện có mặt tại:
- Chuỗi đại siêu thị GO! và Mega Market trên toàn quốc.
- Hệ thống siêu thị Co.opmart và Lotte Mart thân thiện với mọi nhà.
- Trung tâm mua sắm cao cấp Aeon Mall với tiêu chuẩn kiểm định khắt khe.
Sự thật khoa học về giá trị dinh dưỡng của thịt đà điểu
Thịt đà điểu nổi tiếng với hàm lượng chất béo cực thấp và lượng đạm nạc dồi dào, rất phù hợp cho xu hướng ăn uống lành mạnh. Theo dữ liệu USDA, 100g thịt đùi trong nấu chín chứa khoảng 141 kcal, 29,0g protein và chỉ 1,94g chất béo.
Để cân bằng dinh dưỡng, người nội trợ hãy lưu ý, loại thịt này sẽ phát huy tối đa lợi ích khi nằm trong một chế độ ăn cân bằng nhiều rau xanh.
Mọi người cũng hỏi
- Vì sao thịt đà điểu thuộc nhóm gia cầm nhưng lại có màu đỏ sẫm như thịt bò? Vì đà điểu là loài chim chạy không bay, các cơ bắp hoạt động liên tục với mật độ myoglobin rất cao, giúp các thớ cơ có màu đỏ sẫm tự nhiên.
- Thịt đà điểu VietOstrich có thể mua ở những hệ thống siêu thị lớn nào tại Việt Nam? Bạn có thể dễ dàng tìm mua sản phẩm chính hãng của VietOstrich chúng tôi tại các hệ thống siêu thị lớn như GO!, Mega Market, Co.opmart, Aeon Mall và Lotte Mart.
- Thịt đà điểu có thực sự không chứa cholesterol như nhiều người đồn đoán không? Không đúng. Hàm lượng cholesterol trong thịt đà điểu dao động từ 57–83 mg/100g, tương đương thịt bò và thịt gà, điểm vượt trội thực sự của loại thịt này là hàm lượng chất béo cực thấp.
Kết luận
Thịt đà điểu đã trải qua một hành trình phát triển dài từ các trang trại lớn ở Nam Phi cho đến khi khẳng định vị thế vững chắc trên bàn ăn của gia đình Việt Nam. Với ưu điểm giàu protein nạc, hàm lượng chất béo thấp và hương vị thơm ngon, đây thực sự là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn dinh dưỡng hiện đại.
Tự hào là thương hiệu dẫn đầu trong ngành đà điểu tại Việt Nam, VietOstrich cam kết mang đến những sản phẩm thịt sạch, tươi ngon và an toàn nhất cho sức khỏe gia đình bạn. Hãy làm mới bữa ăn hằng ngày ngay hôm nay bằng cách ghé thăm hệ thống siêu thị đối tác (GO!, Mega Market, Co.opmart, Aeon Mall) hoặc truy cập trực tiếp trang chủ vietostrich.com để chọn mua các sản phẩm chất lượng từ chúng tôi!
