Trong vô số món ăn từ thịt đà điểu, cổ đà điểu om sả gừng mang một nét dân dã rất Việt – vừa thơm, vừa đậm đà, lại ấm bụng trong những ngày mưa hay khi tiết trời se lạnh.
Phần cổ đà điểu có nhiều nạc, xen chút gân dai, khi om cùng sả và gừng tạo nên hương thơm cay nồng, kích thích vị giác mà không hề ngấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian:
- Sơ chế & ướp: 20 phút
- Om: 35–45 phút
Nguyên liệu chính:
- 600g cổ đà điểu VietOstrich (chặt khúc vừa ăn)
- 5 cây sả (2 cây băm nhuyễn, 3 cây đập dập cắt khúc)
- 1 củ gừng (thái lát)
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc 1 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- Hành lá, ngò rí để trang trí
Cách chế biến cổ đà điểu om sả gừng
Bước 1: Sơ chế cổ đà điểu
- Rửa sạch thịt bằng nước muối loãng, trụng sơ qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi.
- Vớt ra để ráo, chặt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt vào tô, thêm sả băm, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, ớt bột và gừng lát.
- Trộn đều, ướp khoảng 20–30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Om thịt
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm sả băm và gừng.
- Cho cổ đà điểu đã ướp vào xào săn.
- Đổ nước dừa tươi vào, hạ nhỏ lửa, om trong 35–45 phút đến khi thịt mềm, nước cạn sệt lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Rắc hành lá, ngò rí và vài lát ớt tươi lên trên.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Mẹo nhỏ để món cổ đà điểu om sả gừng ngon chuẩn vị
- Nếu thích vị cay nồng, có thể cho thêm vài lát ớt hiểm đập dập khi om.
- Không nên om quá lâu để thịt không bị khô, giữ độ mềm mọng tự nhiên.
- Có thể thay nước dừa bằng nước hầm xương để món ăn thêm đậm đà.
Hương vị đặc trưng từ thịt đà điểu VietOstrich
Cổ đà điểu là phần thịt có gân và nạc xen kẽ, mang độ giòn dai tự nhiên. Khi om cùng sả và gừng, vị cay ấm lan tỏa, giúp kích thích tiêu hóa, làm ấm cơ thể và giảm mệt mỏi.
Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa hoặc khi cần tăng sức đề kháng, bồi bổ cơ thể.
Kết luận
Cổ đà điểu om sả gừng không chỉ là món ăn thơm ngon, dễ làm mà còn mang lại cảm giác ấm bụng, bổ dưỡng và lành mạnh.
Sự hòa quyện giữa vị cay nồng của gừng, mùi thơm của sả và vị ngọt tự nhiên từ thịt đà điểu VietOstrich tạo nên món ăn khiến ai nếm thử cũng khó quên.
Thử ngay hôm nay để cảm nhận ẩm thực xanh – ăn lành sống khỏe cùng VietOstrich.
