Nếu bạn đã quen với cánh gà chiên hay nướng, thì cánh đà điểu sẽ là một trải nghiệm mới lạ và thú vị hơn nhiều. Thịt đà điểu vừa mềm ngọt, giàu dinh dưỡng, lại ít béo, kết hợp cùng vị chanh tươi mát và tiêu cay nồng sẽ tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, phù hợp cho bữa nhậu hay bữa cơm gia đình cuối tuần.
Nguyên liệu (cho 4–6 người):
- 600–800 g cánh đà điểu (rã đông nếu đông lạnh)
- 500–600 ml nước dùng (xương đà điểu hoặc xương gà/bò đều được)
- 2 thìa canh gia vị chanh tiêu (lemon pepper)
- 1 thìa cà phê muối (nếu dùng nước dùng không mặn)
- 1 quả chanh thái lát mỏng để tăng mùi thơm
- 30 g (2 thìa canh) bơ hoặc dầu ăn để tăng vị béo và mượt
Phương án tùy chọn:
- Phi hành thơm vàng để tăng độ hấp dẫn.
- Dùng nồi áp suất, lẩu vi sóng hoặc nồi thường đều được.
Cách chế biến:
A. Nấu bằng nồi áp suất (thời gian ~30 phút)
- Cho cánh đà điểu, nước dùng, gia vị chanh tiêu, muối (nếu cần), bơ và lát chanh vào nồi áp suất.
- Nấu dưới áp suất lớn trong khoảng 30 phút đến khi thịt mềm, dễ rụng khỏi xương.
B. Nấu bằng nồi chậm (crockpot) – thời gian ~3 tiếng
- Tương tự như trên, cho tất cả nguyên liệu vào nồi chậm.
- Nấu ở mức thấp trong 3 tiếng đến khi thịt mềm và ngấm gia vị.
C. Phi hành thêm giòn thơm (tuỳ chọn)
- Nếu muốn tăng hương vị Việt, bạn có thể phi thêm hành tỏi thơm với bơ rồi chan lên cánh vừa nấu xong để tạo độ hấp dẫn hơn.
Thưởng thức:
- Món này ăn nóng, chấm kèm tương ớt pha chanh tỏi, hoặc sốt mayonnaise chanh tiêu cho vị béo và hơi chua nhẹ.
- Có thể dùng làm món khai vị, ăn nhậu, hoặc kết hợp trong bữa cơm gia đình cuối tuần.
- Cánh đà điểu mềm, tan từng sớ thịt, thấm vị chanh tiêu tươi nhẹ, béo ngậy từ bơ — ngon mà không nặng bụng.
Tóm tắt công thức:
| Phương pháp | Thời gian | Kết quả |
|---|---|---|
| Nồi áp suất | ~30 phút | Mềm nhanh, giữ nước dùng đậm đà |
| Nồi chậm | ~3 giờ | Thịt mềm nhừ, gia vị đậm đà |
